Чтобы сделать уху по-настоящему особенной, стоит приготовить к ней нежнейшие пирожки из слоеного теста. Начинка из рубленых яиц, зеленого лука и укропа, дополненная сливочным маслом, просто покорит ваши вкусовые рецепторы. Не забудьте аккуратно смазать пирожки желтком перед запеканием, чтобы они выглядели аппетитно.
Для того чтобы приготовить уху на 4 порции, понадобятся:
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковка
- Четвертинка небольшого корня сельдерея
- Топленое масло
- 1-0,8 л рыбного бульона
- 4-5 веточек укропа
- Свежемолотый черный перец
Для подготовки клецек потребуется:
- 300–350 г филе лосося
- 120 мл сливок жирностью 33–38%
- 1 яйцо
- Щепотка свеженатертого мускатного ореха
- Соль и свежемолотый черный перец
Приготовление клецек
Сначала удалите кожу с филе и нарежьте мякоть кубиками. Поместите в блендер или кухонный комбайн и измельчите до состояния пюре. Затем добавьте сливки и яйцо, приправьте смесь солью, перцем и мускатным орехом, снова взбейте. Уберите в холодильник на 20 минут.Для ухи очистите овощи и нарежьте очень мелкими кубиками (5-7 мм). Обжарьте их в кастрюле с толстым дном на растительном масле, помешивая, в течение 5 минут.Затем влейте бульон, доведите до кипения и варите 10 минут.В другой кастрюле доведите воду до кипения и посолите. Используя две чайные ложки, смоченные в кипятке, формируйте клецки из фарша и опускайте в закипевшую воду. Варите до всплытия в течение 3-4 минут, затем добавьте клецки в уху и готовьте еще 30 секунд. Снимите с огня, посыпьте укропом и поперчите.
