Этот оригинальный торт обещает удивить своим вкусом. Он не содержит ни муки, ни сахара, а количество жира сводится к минимуму. Нежное кокосовое суфле на основе кокосовой стружки, сохранившее вкус сгущенного молока, и легкая шоколадная глазурь создают уникальное сочетание.
Ингредиенты для основы
- 60 г кокосовой стружки,
- 50 г сухого молока (или кокосового молока в порошке),
- 45 мл горячего молока,
- 30 г подсластителя (рекомендуется аллюлоза).
Кокосовый мусс
- 250 г густого греческого йогурта,
- 200 мл кокосового молока,
- 1 ч. л. лимонного сока,
- 40 г подсластителя (по вкусу),
- 10 г желатина + 60 мл молока.
Шоколадная заливка
- 40 г шоколада (без сахара),
- 40 мл молока.
Смешать кокосовую стружку с просеянным сухим молоком, затем залить горячим молоком и хорошо перемешать. Подсластить по вкусу.
Подготовить разъемную форму диаметром 14 см: вынуть дно, затянуть его пленкой и вставить обратно. По краям установить ацетатную пленку или полоску пергамента для создания гладкой поверхности.
На дно выложить кокосовую массу, разровнять и убрать в холодильник, пока готовится мусс.
Залить желатин холодным молоком и оставить на 10 минут для набухания. В отдельной миске смешать кокосовое молоко, греческий йогурт и лимонный сок. Добавить подсластитель по вкусу.
В микроволновке растопить желатин до состояния жидкости, следя, чтобы он не закипел, и влить в массу для мусса.
Достать основу из холодильника, вылить мусс и вернуть в холодильник на 1-2 часа для застывания.
Для шоколадной заливки нагреть молоко до почти кипящего состояния, положить нарубленный шоколад и перемешать до однородной массы. Вылить заливку на застывший мусс и разровнять. Убрать в холодильник еще на 20 минут.
Аккуратно освободить торт от пленки и пергамента, выложить на блюдо. При желании украсить ягодами или тертым кокосом.
Калорийность на 100 г: 202 ккал, 7.8 г белков, 16.7 г жиров, 6.1 г углеводов.
