Время летит, а вместе с ним меняются и кулинарные привычки. Когда-то сало на даче жарили на мангале на глазах у друзей и семьи, наслаждаясь ароматом и вкусом. Достаточно было лишь зачистить кусочек сала с мясной прослойкой, натереть его горчицей, зажать в решётке и бросить на угли. Рядом румянились кусочки свежего хлеба, которые быстро превращались в хрустящие и ароматные лакомства. Это было просто, сытно и очень душевно.
Пробуждение старых традиций
Сейчас этот способ приготовления почти забыт, но это можно исправить. Вкус жареного сала остается в памяти и дарит наслаждение: насыщенный, с дымком, глубоко погружающий в воспоминания о лучших летних днях. Порой стоит побаловать себя такой простотой – это не только вкусно, но и приятно.
Ингредиенты для идеального блюда
Для начала потребуются следующие ингредиенты:
- Сало с мясной прослойкой, около 350 граммов.
- Соль и перец по вкусу.
- Горчица – 1 чайная ложка.
Приготовление простое: нужно натереть сало горчицей, посолить и поперчить, а затем оставить мариноваться на 30-60 минут. Этот шаг выдаст максимальное удовольствие, благодаря чему сало станет мягче и ароматнее.
Готовим соус и жарим сало
Пока сало маринуется, можно легко подготовить пикантный соус. Нужно смешать:
- 60 г кетчупа;
- 1 ч.л. соевого соуса;
- 0,5 ч.л. копчёной паприки;
- 1 зубчик пастированного чеснока;
- Мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка или кинза) по вкусу.
Все тщательно перемешать. Соус получится остреньким и насыщенным.
Нарезав сало, его следует выкладывать на решётку и жарить на разогретых углях. Важно переворачивать куски, чтобы они равномерно подрумянились. На это уйдёт всего 10-15 минут. Как только сало будет готово, можно добавить к нему несколько кусочков хлеба для жарки, чтобы они наполнились дымным ароматом и жирком.
Готовое сало подают горячим, с хрустящей корочкой и свежим соусом.
Поделитесь этим рецептом с теми, кто помнит о ладонях, полных дачного настроения, и откройте старые традиции снова!
