Для любителей супов, которые не приемлют перловку, появляется прекрасная альтернатива — это домашний рассольник с курицей и солеными огурцами. Вместо традиционных круп в его состав войдут исключительно вкусные и полезные ингредиенты, что делает его отличным вариантом для обеда.
Составляющие блюда
Для начала стоит озвучить, что понадобится:
- Небольшая курица — идеален продукт от домашней несушки.
- Один корень петрушки и один корень сельдерея, а также лук-порей.
- Один репчатый лук, 3-4 картофелины и пару соленых огурцов из погреба.
- Две дольки чеснока и 5-6 горошин душистого перца.
- Для заправки — сметана и свежая зелень укропа с петрушкой, а также стакан рассола.
Этапы приготовления рассольника
1. Сначала курицу нужно подготовить: срезать лишний жир и залить ее тремя литрами воды, варя до готовности. Затем курицу вынуть, а бульон тщательно процедить.
2. Лук и коренья энергично очищаем, лук нарезаем перьями, коренья — соломкой, а белую часть порея отделяем от зеленой.
3. В сковороде растапливаем куриный жир, обжариваем лук до прозрачности, добавляем коренья и порей. Пассируем 3-4 минуты, а затем отправляем их в бульон.
4. Очищенный картофель нарезаем лодочками и добавляем к супу. За 5 минут до завершения готовки шинкуем огурцы и добавляем в кастрюлю вместе с перцем, чесноком и лавровым листом. Тушим еще 5-10 минут, после чего выключаем и даем настояться под крышкой.
Подача расольника
Зелень мелко нарезаем, а курицу разламываем на кусочки. В тарелку помещаем нужную порцию курицы, заливаем супом и приправляем свежей зеленью. По желанию, можно добавить и немного сметаны. Вкусный рассольник готов — время наслаждаться!
Примечание: некоторые кулинары настаивают, что в рассольник не стоит добавлять маринованные огурцы. Но варьте его по своему вкусу и предложите свой вариант — ведь кулинария допускает эксперименты!
