Представляем вашему вниманию рецепт вкусного и полезного творожного кекса, который не содержит белой муки и сахара. Этот десерт отлично подойдет тем, кто следит за своим питанием. Ягоды можно использовать различные, но лучше всего выбирать менее водянистые варианты. Идеально подойдут голубика, клюква, брусника или вишня.
Ингредиенты
- Творог — 250 г;
- Яйцо — 3 шт.;
- Миндальная мука — 100 г;
- Кокосовая мука — 70 г;
- Сливочное масло — 60 г;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Щепотка соли;
- Ванилин — 1-2 г;
- Подсластитель (например, аллюлоза) — 50 г;
- Брусника — 150 г.
Приготовление
Сначала смешайте миндальную и кокосовую муку с солью и разрыхлителем. В отдельной миске взбейте яйца с подсластителем до образования пены. Можно использовать любой сладкий аналог, эквивалентный 40-50 г сахара, в зависимости от ваших предпочтений по сладости.
Творог следует измельчить до однородной массы с добавлением ванили. Если у вас гомогенный творог в упаковке, то его можно использовать без предварительного измельчения. Растопите сливочное масло и вмешайте его в творог с помощью лопатки.
Добавьте получившуюся смесь в яйца и аккуратно перемешайте. В качестве заключительного шага добавьте предварительно перемешанные сухие ингредиенты, а в завершение — свежие или замороженные ягоды, не размораживая их заранее.
Разогрейте духовой шкаф до 170 °C. Подготовьте форму для кекса, выстелив ее пергаментом, и выложите тесто, тщательно распределяя его, чтобы избежать образований пустот. Выпекайте кекс примерно 50 минут — он готов, когда зубочистка выходит сухой. Если вы используете аллюлозу, возможно, верх может подгореть; в этом случае снизьте температуру до 160 °C и в середине выпекания накройте кекс фольгой.
После выпекания дайте кексу остыть на решетке, удалите пергамент и, по желанию, посыпьте сверху аллюлозой. Нарежьте на порции и подавайте к столу.
Калорийность на 100 г: 260 ккал, белки — 12,8 г, жиры — 19,6 г, углеводы — 11,2 г, пишет Рецепты для диабетиков.
