Французский открытый пирог киш лорен, известный своими неповторимыми вкусами, изначально готовился с добавлением лардона — копченого бекона. Сегодня кулинары находят множество вариаций начинки, включая самые различные ингредиенты, что позволяет каждому проявить свою креативность на кухне.
Идеальное тесто для киша
Подготовка несладкого песочного теста — это важный этап. Рекомендуется воспользоваться проверенным рецептом, в котором количество сахара можно уменьшить до двух чайных ложек, исключив ванилин и добавив полчайной ложки соли. Если форма для выпекания больше, пропорции ингредиентов следует соответствующим образом увеличить.
Что положить в начинку?
Начинка для киша может быть весьма разнообразной. Часто используют брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль, шпинат и разные виды мяса, включая курицу и даже картофель. Единственными постоянными компонентами в начинке выступают сыр и яйца.
Для сегодняшнего рецепта потребуются:
- Кабачок и куриная грудка
- Белая часть зеленого лука (остающаяся от предыдущих блюд)
- Зелень петрушки и базилик
- Приправы: соль, смесь перцев, мускатный орех
- Три яйца и 80 г твердого сыра (по желанию можно добавить больше)
- Немного сливок для достижения желаемой консистенции
Кабачок, курицу и лук стоит обжарить на сковороде с добавлением масла, предварительно приправив по вкусу, а затем остудить. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте тертый сыр и сливки, после чего включите в массу охлажденную начинку вместе с оставшейся в ней жидкостью.
Выпекание и подача
Тесто, предварительно замороженное, раскатайте и разместите в смазанной маслом форме. На него выложите готовую начинку и выпекайте в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 50 минут. Следите за процессом, чтобы добиться золотистой корочки.
Киш лучше всего подавать слегка остывшим; он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Это не просто ужин, а настоящая кулинарная находка!
В следующем эксперименте возможно приготовление киша с рыбой. Приятного аппетита!
