Многие считают, что знают все возможные вариации вареников. Однако, наш новый рецепт с рикоттой и рукколой способен удивить даже самых опытных гурманов! Это необычное сочетание гарантирует, что ваше блюдо станет настоящим хитом на столе.
Не забудьте, покупая ингредиенты, использовать промокод ДЗЕН20 на сайте auchan.ru или в мобильном приложении «Мой АШАН». Вы получите скидку 20% на заказ от 2500 рублей. Промокод действителен до 31 октября 2023 года.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления теста вам понадобятся:
- 200 г муки;
- 3 яйца;
- 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки:
- 150 г рикотты;
- 150 г рукколы;
- 40 г твердого сыра;
- 1 желток;
- щепотка мускатного ореха;
- 15 г сливочного масла;
- 40 мл сливок;
- Кубики льда (по желанию, для сохранения цвета рукколы).
Этапы приготовления вареников
Следуйте нижеуказанным шагам для получения идеальных вареников:
В глубокой миске смешайте муку, соль и яйца, замесите эластичное тесто.Тщательно промойте рукколу и отварите в подсоленной воде 1-2 минуты. Слейте воду и сразу переложите рукколу на кубики льда, это поможет сохранить насыщенный зеленый цвет. После остывания, отожмите руками зелень и переложите в миску.Натрите сыр и добавьте его к рукколе вместе с желтком и мускатным орехом. Перемешайте все ингредиенты.Для соуса плавно смешайте сливки и кусочек сливочного масла в сотейнике на среднем огне, дождитесь, пока масло растает, и выключите.Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и вырежьте кружочки при помощи широкого стакана.На каждый кружок положите 1 столовую ложку начинки, смочите края водой и соедините их, формируя полукруг. Защипите края вилкой.Поместите вареники в морозильник на 5 минут, затем отварите в подсоленной воде в течение 8 минут.Переложите вареники на тарелку, полейте сливочным соусом и подавайте на стол.Приятного аппетита!
