Тефтели – это не просто еда, а настоящее кулинарное вдохновение. Они легко готовятся, легко жуются, и оставшийся фарш можно использовать с умом. Это блюдо поистине международное: в Москве тефтели подают с рисом и называют «ёжиками», в Стокгольме их жарят и дополняют брусничным вареньем, а в Иерусалиме внутри каждой тефтельки прячется миндаль.
Разнообразие форм и способов приготовления
Тефтели – это шарики из мясного фарша, которые по размеру больше фрикаделек, но меньше рубленных котлет. Их отличает не только форма, но и технологии приготовления. Перед жаркой тефтели обваливаются в муке, и чаще всего их тушат в ароматном соусе. Причём многие хозяйки делают так: сразу опускают их в кипящий соус, что значительно упрощает процесс готовки при этом не ухудшая вкус.
Фарш для тефтелей может быть из говядины, смеси говядины и нежирной свинины, а также из курицы или индейки. Чтобы нежирное мясо оставалось сочным, в него добавляют «разрыхлители» – это может быть рис или величественный булгур. Яйцо чаще всего не требуется: хорошо вымешанный фарш держит форму сам по себе, а добавление яйца может лишить тефтели мягкости.
Гарниры к тефтелям
Тефтели – отличный вариант для всей семьи. К ним подойдут гарниры, которые впитают соус: будь то картофельное пюре, гречневая или пшеничная каша, рассыпчатый рис или полента. Или, возможно, у вас есть свой любимый вариант?
Сегодня представляем тефтели с миндалём, и это, возможно, будет для вас новым опытом!
Ингредиенты и инструкции по приготовлению
Для приготовления шести порций потребуется:
- 500 г фарша из индейки
- 500 г куриного фарша
- 200 г очищенного миндаля
- 1 большая луковица
- 5 веточек петрушки
- 4 зубчика чеснока
- 130 мл оливкового масла «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый чёрный перец
Для соуса:
- 5 крупных мясистых помидоров
- 1 стебель лука-порея
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. коричневого сахара
- оливковое масло «экстра вирджин»
Что вы думаете о тефтелях как о семейном блюде? Или предпочитаете готовить что-то более сытное, например, котлеты?
