Росстандарт объявил об утверждении нового государственного стандарта (ГОСТ) для фунчозы, который вводит ограничение длины данного продукта в 70 сантиметров. Эта информация была опубликована агентством РИА Новости после анализа соответствующих материалов ведомства. Новый стандарт вступит в силу в сентябре этого года.
Что такое фунчоза?
Фунчоза — это лапша, изготовленная из кукурузного или картофельного крахмала в сочетании с питьевой водой. Получаемый продукт представляет собой длинные нитевидные изделия с округлым поперечным сечением. Фунчоза может быть выполнена в одиночной форме или сложенной пополам, после чего проходит процесс сушки.
Почему необходим стандарт?
Несмотря на то, что крахмальная лапша уже давно присутствует на российском рынке, до сих пор не существовало четких стандартов для этой продукции. Существующий ГОСТ на макаронные изделия охватывает только продукты на основе пшеничной муки. В Росстандарте подчеркнули:
- Стандарт также предусматривает, что длина лапши в любых формах (одинарной, сложенной пополам или изогнутой) не должна превышать 70 сантиметров.
- Массовая доля влаги в продукте не должна превышать 12%.
Качество и характеристики
При приготовлении лапша должна сохранять свою форму и не слипаться. Кроме того, она должна обладать характерным вкусом и запахом без посторонних нот плесени или затхлости. Лапша из кукурузного крахмала будет иметь белый цвет с сероватым оттенком, в то время как картофельная лапша будет кремовой. Поверхность продукта должна быть гладкой, допускается легкая шероховатость.
Фунчоза – один из основных ингредиентов восточной кухни и используется в разнообразных блюдах, включая супы и салаты. Новый ГОСТ был разработан для определения полных характеристик крахмальной лапши и повышения ее качества на рынке, сообщает Ридус .
