Вкусный и ароматный рыбный суп, который не только порадует своей легкостью, но и впечатлит питательностью!
Выбор рыбы и старт приготовления
Для этого блюда лучше всего подойдет минтай, но если требуется более насыщенный вкус, можно использовать хека или треску. Главное — выбрать филе без костей, так процесс готовки получится быстрым и без лишней суеты.
Первым делом, нужно сварить бульон. Для этого понадобятся 500 г минтая: отделить филе от костей и кожи, а знатоки могут отложить филе в сторону. Кости заливаются 2 литрами воды и ставятся на огонь – пусть варятся около 15 минут, чтобы полностью отдать свой вкус. После этого бульон процеживается, а кости выбрасываются. Никаких хлопот!
Подготовка рыбных фрикаделек и овощей
Теперь пора заняться фрикадельками. Филе минтая пропускается через мясорубку, затем добавляются 1 яйцо, 4–5 столовых ложек хлебных крошек, соль и черный перец по вкусу. Чтобы фарш был более нежным, рекомендуем добавить 30 г сливочного масла. Крупно нарезать 4 пера зеленого лука, добавить в массу и тщательно перемешать. Сформировать небольшие фрикадельки и убрать их в холодильник на время приготовления супа.
Тем временем, очищаем 3–4 картофелины и 1 морковь, нарезаем их мелкими кусочками и добавляем в кипящий рыбный бульон. Варим 10 минут, затем вводим 150 г зеленого горошка – как свежего, так и замороженного.
Теперь добавим черемшу: половину пучка моем, нарезаем и отправляем в суп. Она добавит легкий чесночный аромат в кухню. Варим ещё 10 минут.
Завершение и подача
В этот момент берем 1 помидор, разрезаем на 4 части и натираем на крупной терке, оставляя кожицу. Полученное пюре добавляем в кастрюлю вместе с охлажденными фрикадельками. Солим и перчим по вкусу, даем супу покипеть еще 10 минут, после чего выключаем плиту.
В завершение, нарезаем 1 пучок базилика и добавляем в кастрюлю. Накрываем крышкой и даем супу настояться около 20 минут. Это время необходимо для насыщения аромата. Подаем горячим, со сметаной и свежим хлебом. Чудесный семейный ужин готов!
Ингредиенты для рыбных фрикаделек:
- Минтай - 500 г
- Яйцо - 1 шт.
- Хлебные крошки - 4-5 ст. ложек
- Соль - по вкусу
- Перец черный - по вкусу
- Лук зеленый - 4 пера
- Сливочное масло - 30 г
Ингредиенты для супа:
- Картофель - 3-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Зеленый горошек - 150 г
- Помидор - 1 шт.
- Черемша - 0,5 пучка
- Базилик - 1 пучок
- Соль, перец - по вкусу
- Сметана для подачи
Приятного аппетита!
