Кутабы — это замечательные маленькие пирожки с зеленью, которые не требуют долгого приготовления. Эти тонкие лепешки, сделанные из пресного теста, легкий способ насладиться свежей зеленью, и они представляют собой одно из самых популярных блюд азербайджанской кухни.
Что понадобится для начиноки
Основные ингредиенты для начинки:
- 350–400 г смеси зелени (шпинат, черемша, зеленый лук, кинза и другие на ваш вкус)
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Для смазывания:
- 50 г холодного сливочного масла
Для теста:
- 225 г муки
- 3 г соли
- 140 г горячей воды
- 30 г сливочного масла комнатной температуры
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление теста: В миску высыпают муку и соль, перемешивают. Кипящую воду добавляют в муку, активно мешая. Сначала ложкой, потом замешивают руками до однородной консистенции. Тесто оставляют под пленкой на 20–30 минут, чтобы оно стало более эластичным.Формирование кутабов: На смазанной маслом поверхности раскатывают тесто как можно тоньше и сворачивают его в рулон. После этого оставляют под пленкой на 15–20 минут.Подготовка начинки: Зелень промывают, обсушивают и мелко рубят. Затем приправляют солью и перцем, мнут руками, чтобы она стала мягче.Сборка и обжарка: Рулон теста нарезают на 6 частей, такую же порцию делают с начинкой. Каждую часть раскатывают, кладут начинку и закрывают второй половиной. Обжаривают на сковороде до золотистой корочки, смазывая готовые кутабы сливочным маслом.Наслаждайтесь этими вкусными напитками, которые привнесут аромат лета даже в самые хмурые дни!
Приятного аппетита!
