Секреты вкусной солянки с грибами на зиму

19 марта 2026, 05:39

Заготовка солянки на зиму — это не просто способ сохранить свежие овощи, но и возможность порадовать себя яркими вкусами в холодное время года. Рецепт этой аппетитной смеси очень прост: в основе лежат грибы, белокочанная капуста, морковь и лук. Для любителей плотной закуски в вегетарианском варианте есть шанс добавить копчености, такие как колбасы или кусочки курицы и телятины, но даже один душистый белый гриб способен подарить вашей заготовке неповторимый аромат.

Эта заготовка станет не только отличным гарниром, но и замечательной начинкой для капустного пирога или великолепной закуской с растительным маслом. Каждый кусочек разнообразит ваше зимнее меню.

Ингредиенты для заготовки

2 кг белокочанной капусты
350 г моркови
350 г репчатого лука
1 кг свежих грибов
150 мл растительного масла
50 мл уксуса 9%
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки сахара
2 лавровых листа
175 г томатной пасты
1 ст. ложка черного перца горошком

Пошаговое приготовление

Начните с подготовки всех ингредиентов. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте.

Грибы очистите, нарежьте на средние кусочки и отварите в кипящей воде примерно 20 минут. После этого слейте воду и промойте грибы.

В кастрюлю с толстым дном выложите капусту, лук и морковь, добавьте растительное масло, соль, сахар и томатную пасту. Перемешайте и тушите на небольшом огне, помешивая, около 30 минут.

Добавьте грибы, перец горошком и лавровый лист, продолжайте тушить еще 40 минут до мягкости капусты.

За 15 минут до готовности влейте уксус и хорошенько перемешайте.

Готовую солянку расфасуйте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки на крышку и укройте одеялом до полного остывания.

Затем переверните банки и храните в прохладном, темном месте.

Источник: Еда.ру