Зразы с начинкой из сыра — это универсальное блюдо, которое можно готовить разнообразными способами. Особенно интересны сочетания с мягкими сырами, такими как осетинский, сулугуни или адыгейский. Но на этом кулинарные эксперименты не заканчиваются — добавление жареных грибов или других интересных ингредиентов открывает широчайшие горизонты для творчества на кухне.
Необходимые ингредиенты
- Фарш (мясо на выбор) – 300 г
- Репчатый лук – 1 средняя луковица
- Картофель – 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Белый хлеб – 50 г
- Молоко – 100 мл
- Сыр – 150 г
- Сметана – 100 г
- Сухари панировочные, зелень, соль, перец – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Начать с подготовки хлеба: обрезать корки и замочить его в молоке. Вместо белого хлеба можно использовать батон.
2. Очистить картофель, отварить его до готовности и превратить в пюре.
3. Мелко нарезать репчатый лук, слегка посолить и растереть его руками до появления сока.
4. Соединить фарш, картофельное пюре и подготовленный лук в одной емкости. Добавить яйцо, отжатый хлеб и тщательно перемешать массу, чтобы хлеб полностью растворился.
5. Нарезать сыр на длинные полоски, количество которых соответствует числу зраз.
6. Для формирования зраз, смочив руки водой, взять порцию фарша, сделать лепешку толщиной около 1 см и положить в центр сыр.
7. Сформировать зразу в виде котлеты. Готовить можно как на сковороде в растительном масле, так и в духовке или на пару. На сковороде обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон, в духовке — запекать при температуре 190°C до готовности, на пару — готовить, смазав поверхность растительным маслом.
8. Подача: зразы лучше всего угощать со сметаной, посыпав зеленью. Для улучшения вкуса можно смешать сметану с мелко нарезанным чесноком и зеленью, добавив немного соли и перца — получится отменный сметанный соус.
