Исследователи из Российского биотехнологического университета (Росбиотех) сделали удивительное открытие — мука, полученная из соевого шрота, обладает уникальными свойствами. Этот продукт, богатый белками, клетчаткой и важными микроэлементами, не только подтолкнет обмен веществ, но и поможет нормализовать уровень холестерина в организме.
Согласно отчетам Роскачества, в 2022 году среднее потребление муки на душу населения составило 90,3 кг. Эксперты Росбиотеха уверены, что измельченный соевый шрот может стать полезной альтернативой традиционной пшеничной муке.
Почему соя?
Соя известна своим высоким содержанием легко усваиваемых белков. Кроме того, это растение содержит множество витаминов, включая группы B и C, а также важные минералы, такие как калий, натрий и кальций. Это делает его привлекательным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем.
Польза соевой муки
Роман Кандроков, сотрудник Росбиотеха и автор технологии создания соевой муки, отмечает: "Продукты на основе сои низкокалорийны и не содержат полиненасыщенные жирные кислоты, что делает их идеальным выбором для здорового питания". По его словам, перемолотый шрот прекрасно подходит для выпекания хлеба и производства кондитерских изделий.
Инновации Росбиотеха
Кроме разработки соевой муки, Росбиотех также создал вино, способствующее снижению веса. Эти нововведения подчеркивают стремление исследователей улучшить пищевую промышленность и предложить новые решения для поддержания здоровья.
