Рецепт этого чудесного супа — настоящая кулинарная классика с современными акциями. Копченые компоненты добавляют богатство бульону, а свежие овощи и зелень привносят нотку легкости.
Ингредиенты для восхитительного супа
Это блюдо идеально подходит для 4-5 порций:
Для супа:
- Чечевица (красная или желтая) — 1 стакан (примерно 200 г)
- Копченые ребрышки или грудинка (возможна замена окороком/косточкой) — 200-300 г
- Картофель — 2-3 среднего размера
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Томатная паста — 1-2 столовые ложки
- Растительное масло для жарки
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец, сушеный тимьян или орегано — по вкусу
- Вода — около 2 литров
Для подачи:
- Хлебцы Baker House
- Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — большой пучок
- По желанию: половинка лимона
Пошаговое приготовление
1. В кастрюлю положить копченые ребрышки или грудинку, залить холодной водой и довести до кипения. Убавить огонь и варить под крышкой около 30-40 минут. Мясо вынуть, отделить от костей и нарезать.
2. Пока варится бульон, нарезать картофель кубиками, натереть морковь, мелко нарезать лук и почистить чеснок.
3. На сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и готовить 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Добавить томатную пасту и держать на огне еще 2 минуты, чтобы избавиться от кислинки.
4. В бульон добавить промытую чечевицу и нарезанный картофель, поварить 10 минут. Затем добавить зажарку, мясо, лавровый лист и специи.
5. Варить еще 10-15 минут до полной готовности чечевицы и картофеля. В конце добавить измельченный чеснок и большую часть зелени. Накрыть и дать настояться 10-15 минут.
Сервировка
Разливайте горячий суп по тарелкам, посыпайте оставшейся зеленью и подавайте с хлебцами Baker House и долькой лимона. Несколько капель лимонного сока не только украсят блюдо, но и подчеркнут вкус чечевицы.
