Муссовые торты становятся настоящим кулинарным хитом, завоевывая сердца сладкоежек по всему миру. Их разнообразие форм и вкусов вдохновляет кондитеров на создание уникальных произведений искусства. Превосходный муссовый торт «Айриш Крим» предлагает удивительное сочетание нежного шоколада и кофейных нот, и, следуя простому рецепту, любой сможет подготовить этот лакомый десерт.
Ингредиенты для торта
Для бисквита:
- 80 г муки
- 15 г какао-порошка
- 5 г разрыхлителя
- 35 г растительного масла
- 125 г яиц (примерно 2,5 яйца)
- 50 мл молока
- 95 г сахара
Для глазури:
- 150 г молочного шоколада
- 50 г растительного масла
- 30 г фундука
Для кофейного крема:
- 165 г сливок (33%)
- 25 г кофейных зерен
- 130 г молочного шоколада
- 40 г сливочного масла
- 5 г желатина
Для крема «Айриш Крим»:
- 190 г белого шоколада
- 110 г сливок (33%)
- 50 г сливочного масла
- 70 мл ликера «Айриш Крим»
- 8 г желатина
Для мусса:
- 250 мл молока
- 90 г желтков
- 40 г сахара
- 250 г молочного шоколада
- 160 г темного шоколада
- 18 г желатина
- 85 мл ликера «Айриш Крим»
- 600 г сливок (33%)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка бисквита: Разогрейте духовку до 180 °C. В чаше смешайте муку, разрыхлитель и какао, добавьте сахар. Далее введите масло и яйца, взбивайте смесь 5 минут. Влейте молоко и еще раз перемешайте. Вылейте тесто на противень, покрытый пергаментом, и выпекайте около 12 минут. Охладите готовый бисквит, затем вырежьте два круга диаметром 16 см.
2. Приготовление кремов: Для кофейного крема доведите сливки до кипения с кофейными зернами и дайте настояться 30 минут. Замочите желатин. Процедите сливки, нагрейте и добавьте желатин. Заварите шоколад, взбейте до однородной массы и охладите до 35 °C. Для крема «Айриш Крим» повторите процесс с белым шоколадом и ликером.
3. Сборка и глазурь: На дно формы налейте слой мусса, заморозьте, затем добавьте замороженное креме. Залейте оставшимся муссом и вдавите бисквит. Глазурь готовится из растопленного шоколада с орехами. Облейте торт глазурью и дайте ему застыть в холодильнике.
