Ингредиенты:
- Картофель — 500 г (примерно 5–6 средних клубней).
- Грибы — 300 г (можно взять любые свежие).
- Репчатый лук — 1 большая головка (150–200 г).
- Растительное масло — 4–5 ст. л.
- Соль — по вкусу (около 1 ч. л.).
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.
Подготовка продуктов:
Картофель очистить, тщательно промыть и нарезать брусочками или ломтиками толщиной около 0,5–1 см.Замочить картофель в холодной воде на 15–20 минут, чтобы избавиться от избыточного крахмала.После замачивания просушить картофель с помощью бумажного полотенца.Грибы очистить, при необходимости промыть и нарезать пластинками толщиной около 0,5 см.Лук очистить и нарезать полукольцами или крупными кубиками.Процесс приготовления:
На большом огне разогреть сковороду и добавить 2–3 ст. л. растительного масла.Выложить грибы и жарить на сильном огне, периодически помешивая, до полного испарения жидкости и легкой румяности, это займет около 5–7 минут.Добавить нарезанный лук и жарить на среднем огне до его мягкости и прозрачности, грибы тем временем должны стать золотистыми.Переложить грибы с луком в отдельную тарелку.На сковороду влить оставшееся масло и хорошо разогреть.Выложить просушенный картофель ровным слоем на горячую сковороду.Жарить картофель на сильном огне 7–10 минут, не перемешивая и не накрывая, чтобы он успел подрумяниться.Аккуратно перемешать картофель, уменьшить огонь до среднего и продолжать жарить, периодически помешивая, в общей сложности 15–25 минут в зависимости от сорта картошки и толщины нарезки.Когда картофель станет мягким снаружи и золотистым, добавить грибы с луком.Посолить картошку в конце приготовления, чтобы сохранить хрустящую корочку.Тщательно перемешать и поджарить ещё 3–5 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами.Подача:
Готовую жареную картошку с грибами подавать горячей, присыпанной свежей зеленью. Это блюдо отлично гармонирует со сметаной, солеными огурцами или легким овощным салатом.
