Этот пикантный соус станет идеальным дополнением к мясным блюдам и прекрасно подойдет в качестве намазки на лепешки или хлеб. Он не только добавит яркости вашим угощениям, но и сохранит летние ароматы зимой.
Ингредиенты для острого соуса
- 3 кг спелых помидоров
- 2 кг сладкого красного перца
- 300 г острого перца
- 2 головки чеснока
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан уксуса (виноградного или яблочного)
- 1 ст. ложка соли
- 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха
- 1 ст. ложка черного тмина или семян укропа
- половина пучка петрушки
Приготовление соуса
Для начала подготовьте помидоры и сладкий перец, измельчив их на мясорубке или в блендере до получения однородной массы.
Переложите полученную смесь в кастрюлю и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и томите 1 час на слабом огне. В это время мелко нарежьте чеснок, петрушку и острый перец.
Когда база соуса будет готова, добавьте в кипящую массу чесночную смесь. Продолжайте тушить еще 15-20 минут.
После этого добавьте соль, мускатный орех, растительное масло, тмин и уксус. Тщательно перемешайте и прокипятите смесь еще раз.
Разложите горячий соус по заранее подготовленным стерильным банкам и закатайте. Переверните банки на крышки до полного остывания — так вы создадите необходимую герметичность.
