Кабачки — это универсальный овощ, который может быть как гарниром, так и самостоятельным угощением. Тем более, когда урожай превышает все ожидания. Настало время показать, как из этого чудесного продукта можно приготовить аппетитное овощное рагу.
Ингредиенты для рагу
- Кабачки
- Лук
- Болгарский перец
- Морковь
- Помидоры
- Чеснок
- Зелень
- Соль, черный перец, сахар по вкусу
Приготовление овощного рагу
Первым делом стоит подготовить кабачки. Не слишком мелко нарезанные, они сохранят свою форму и текстуру в процессе жарки. Обжарить кабачки нужно в сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки. Рекомендуется обжаривать их партиями, чтобы избежать потери структуры.
Пока кабачки жарятся, можно нарезать лук, болгарский перец (рекомендуется сорт "Ласточка" за его ароматы), а морковь натереть на крупной терке. Помидоры удобнее натереть на терке, оставив кожицу в руке.
Теперь, когда кабачки готовы, их стоит выложить на отдельное блюдо. На той же сковороде обжарить лук до легкой золотистости, затем добавить морковь и жарить около 2-3 минут. Чтобы ускорить процесс, на другой сковороде можно быстро обжарить болгарский перец.
Когда все овощи готовы, пора объединить их. Верните кабачки в сковороду, добавьте морковь с луком и перцем. Влейте томатный сок, добавьте соль, черный перец и немного сахара для баланса вкусов. Все тщательно перемешайте и тушите до готовности.
За 5 минут до завершения приготовления добавьте измельченный чеснок и свежую зелень. Блюдо будет ароматным, вкусным и полезным — идеальное решение для легкого ужина или обеда. Приятного аппетита!
