Представляем кекс, который способен покорить сердца любителей выпечки. Его сочность не обусловлена избытком масла – маленькое количество ингредиента требуется лишь для придания вкуса. Гладкость и мягкость печенья достигается благодаря сметане, придающей дополнительную влажность, которая так ценится в хорошей выпечке. Для яркого лимонного аромата используются сразу все части цитруса: и сок, и цедра, что делает вкус не просто заметным, а по-настоящему деликатным.
Простота приготовления
Для того чтобы испечь этот чудесный кекс, не потребуется ни мощных миксеров, ни значительных усилий. Все процессы выполняются при помощи простой ложки и венчика. Тесто получается густым, в процессе выпечки оно не расплывается, просто держит форму. Ключевой момент – не пересушить кекс в духовке, чтобы добиться легкой золотистой корочки и мягкого, приятного мякиша.
Ингредиенты и процесс
Для начала необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- Сливочное масло – 110 г
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 180 г
- Сметана – 70 г
- Мука – 180 г
- Лимон – 1 шт. (цедра и сок половины)
- Сода – 1/3 ч. л.
- Соль – щепотка
Сначала сливочное масло, предварительно вынутое из холодильника, смешивается с сахаром до однородной массы, без взбивания. Затем последовательно добавляются яйца, что помогает создать нужную структуру теста. После этого вводится сметана, цедра и сок лимона. Лимон придаст не только кислоту, необходимую для реакции с содой, но и незабываемый аромат.
По окончании процесса добавляется мука, тесто получится густым, что абсолютно нормально, оно должно медленно спадать с ложки. Готовую массу помещаем в предварительно смазанную растительным маслом форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40–50 минут, проверяя готовность с помощью шпажки.
Когда кекс будет готов, его следует оставить в форме на 10 минут и остудить на решётке, чтобы нижняя часть не стала влажной. Итог – кекс с идеальной структурой и легким лимонным привкусом, который можно подавать в чистом виде или посыпать сахарной пудрой.
