Ледяная рыба, хоть и невелика по размеру, способна удивить своим вкусом, если её правильно подготовить и запечь в духовке. Ранее она была доступна по низкой цене и служила кормом для домашних любимцев, но сегодня её цена заметно выросла, и она занимает достойное место среди деликатесов. Если вы решились на её покупку, то правильное приготовление сделает её истинным лакомством.
Важно помнить, что ледяная рыба небольшого размера, особенно если она без головы и хвоста. Поэтому при покупке стоит учитывать количество едоков.
Ингредиенты для приготовления
Для семьи из трех человек потребуется:
- 9 рыбок (по 3 на человека);
- 1 крупная луковица;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- 2-3 помидора;
- Сухие травы: шалфей и розмарин;
- Смесь перцев (зеленый, белый, розовый);
- Оливковое масло;
- Соль.
Подготовка к запеканию
Оптимально использовать керамическую сковороду с крышкой, однако подойдут и чугунные или металлические. Начинаем с потрошения рыбы: убираем плавники, хвост и голову. Их можно отложить для приготовления ухи или выбросить, в зависимости от ваших предпочтений.
Луковицу нарезаем полукольцами и выкладываем на дно сковороды, создавая луковую подушку, на которую укладываем рыбу. Присаливаем и добавляем смесь перцев. Морковь нарезаем и укладываем поверх рыбы, за ней следуют кольца болгарского перца. Помидоры ошпариваем и очищаем, затем нарезаем и укладываем на верхний слой.
Запекание и подача
Помидоры солим и присыпаем шалфеем и розмарином. Поливаем оливковым маслом. Закрываем сковороду и ставим в холодную духовку, предварительно разогрев до 250 градусов. На разогревание у сковороды уйдёт 15-20 минут. После этого открываем крышку, активируем гриль на 15 минут для подрумянивания. Затем снизим температуру до 100-120 °C и готовим ещё 20 минут.
Готовую рыбу подаем прямо в сковороде. Пока закусываете, она продолжит томиться, а когда будете готовы к основному блюду, просто откройте крышку и насладитесь её невероятным вкусом!
Приятного аппетита!
