Мнение эксперта: ресторатор Станислав Лисиченко
В 2026 году привлечение клиентов с помощью летних террас продолжает оставаться популярной стратегией для кафе и ресторанов. Однако, как отметил ресторатор Станислав Лисиченко в недавнем интервью, запуск такого проекта требует серьезных финансовых вложений. По его словам, установка летней террасы может обойтись владельцам заведений в сумму от трех миллионов рублей и выше.
«Лучше всего инвестировать в конструкции, которые можно легко собрать и разобрать, ведь они служат несколько лет и обеспечивают быструю окупаемость. Общая стоимость зависит от выбранного размера и материала, но минимальные затраты не должны превышать заявленные три миллиона рублей», — поделился своим опытом Лисиченко.
Где солнце светит ярче: доход от террасы
Однако не все террасы одинаково выгодны. По словам эксперта, расположение играет ключевую роль в их рентабельности. Если летняя терраса находится в центре города, в туристическом пешеходном районе, то есть все шансы значительно увеличить выручку. Напротив, заведения, расположенные в спальных районах, могут и не увидеть ожидаемых высоких доходов, однако даже в таких условиях террасы могут помочь сохранить стабильный уровень продаж.
Выводы о возможностях и шансах
Таким образом, принятие решения об открытии летней террасы должно учитывать множество факторов, включая местоположение, целевую аудиторию и бюджет. Грамотный подход к выбору конструкций и стратегическому развитию бизнеса поможет кафе оставаться конкурентоспособными в условиях современного рынка.
