Желе из красной смородины — это настоящая находка для любителей вкусных и здоровых заготовок. Ягоды самих собой приносят богатый запас пектина, благодаря чему желе застывает превосходно, приобретая яркий красный цвет и густую текстуру, которой можно резать!
Для приготовления желе потребуется всего две составляющие — ягоды и сахар в одинаковом объеме. Этот простой рецепт не требует много времени или сложных шагов. Сначала стоит тщательно очистить смородину от веточек и листиков, затем отварить ягоды и протереть их через сито. В результате получается однородное ягодное пюре без шкурок и семян, что обеспечит прозрачность и чистоту желе. После добавления сахара, достаточно проварить смесь всего 15 минут и разлить по подготовленным баночкам.
Итоговый выход составляет около 750-800 мл. Рекомендуется использовать небольшие банки, так как в маленькой таре процесс желирования проходит быстрее. Хранить такое лакомство можно как в погребе, так и в квартире, только подальше от солнечных лучей и отопительных приборов.
Общее время: 50 минут | Время приготовления: 30 минут | Выход: 750-800 мл
- красная смородина – 700 г (чистый вес в виде пюре – 500 г)
- сахар – 500 г
Процесс приготовления
Спелые ягоды необходимо тщательно промыть холодной водой, после чего дать им стечь. Важно отобрать только зрелые, желательно даже немного перезревшие ягоды, избегая тех, что имеют признаки порчи.
Далее ягоды следует размять с помощью деревянного пестика. Поскольку смородина сама по себе легко разминается, использованию мясорубки или блендера нет особой необходимости. Просто придавливая ягоды, удается извлечь необходимое количество сока, и дополнительно воду в кастрюлю подливать не потребуется.
Поставив кастрюлю на средний огонь, необходимо довести до кипения и варить 15-20 минут. В этом процессе пектин из шкурки будет активно выделяться, что улучшит желирование. По мере нагрева смородиновые ягодки будут лопаться, а объем смеси уменьшаться. Затем, перетирая с помощью мелкого сита, получится максимально чистое пюре, после чего к нему добавляют сахар.
Сварив смесь на слабом огне в течение 15 минут с момента кипения, желе можно разливать по стерилизованным банкам. После закатывания, банки переворачиваются и оставляются вниз крышкой на час. Хранить их следует в прохладном и затемнённом месте.
Стоит заметить, что даже если желе на первый взгляд выглядит жидким, со временем оно обязательно загустеет благодаря присутствию пектина. Уже на второй день консистенция станет идеальной для нарезки ножом.
