Классическое жаркое из свинины с картофелем сохраняет популярность благодаря простоте и универсальности приготовления. Блюдо одинаково уместно в духовке, мультиварке, кастрюле, горшочках или утятнице — в каждом варианте получается сытно, ароматно и быстро. Эксперты кулинарии отмечают: это не диетическое, но очень питательное угощение, сопоставимое по калорийности с пловом или рагу.
В духовке: сочно и с грибной ноткой
Для классического варианта рекомендуется обжарить свинину в жаропрочной кастрюле до румяной корочки, добавить лук и морковь, затем грибы и кусочек сливочного масла. Залить небольшим количеством горячей воды, приправить солью, перцем и карри, по желанию — положить солёный огурец для яркости вкуса. Выпекать при 190 °C около 40 минут, пока картофель не станет мягким.
Мультиварка, кастрюля и горшочки: быстрые и деревенские решения
Мультиварка позволяет обойтись без обжарки: крупные куски мяса и овощей складывают в чашу, добавляют имбирь или чеснок, 300 мл воды и тушат в режиме «тушение» около часа. В кастрюле сначала обжаривают мясо, добавляют картофель и остальные овощи, вливают немного воды и томят на медленном огне. Горшочки хороши для праздничной подачи: слоёная укладка — мясо, лук, картофель, грибы, горошек, сыр и майонез — запекается при 190 °C около часа, после чего блюдо настаивается в выключенной духовке.
Ингредиенты и советы
- Основное: свинина (400–700 г), картофель (0,5–1,5 кг), лук, морковь.
- Дополнительно: грибы, солёный огурец, томаты, болгарский перец, зелень, сыр, майонез по вкусу.
- Приправы: соль, чёрный перец, карри или имбирь/чеснок.
Пару практических рекомендаций: выбирайте мясо с умеренным жиром — оно сохранит сочность; не заливать слишком много воды, чтобы ингредиенты томились, а не варились; картофель лучше брать не сильно разваривающийся, чтобы он сохранил форму. Эти простые приёмы помогут получить ароматное и сытное жаркое в любом хозяйственном сосуде.
