В кулинарном мире есть ингредиенты, которые становятся настоящими драгоценностями, и шафран — один из таких продуктов. Эта самая дорогая пряность на планете завораживает ароматом, в котором сливаются цветочные и медовые ноты, приправленные легкой терпкостью. Ярко-золотистый цвет шафрана отражает солнце и символизирует богатство. А представьте, если весь этот великолепный букет заключить в нежный и бархатистый крем?
Шафрановый крем представляет собой не просто десерт, а настоящий кулинарный опыт, доступный каждому желающему насладиться роскошью домашней кухни. Этот крем не только выводит вкус на новый уровень, но и добавляет любому десерту ауру таинственности и изящества.
Ингредиенты для вашего шедевра
Качество шафрана играет ключевую роль в приготовлении крема, поэтому важно использовать настоящие рыльца, а не порошок.
- 500 мл молока (жирность 3,2% и выше);
- 5-6 яичных желтков (желательно от крупных яиц);
- 100-120 г сахарного песка;
- 1 щепотка шафрана (около 15-20 тычинок);
- 1 ч.л. кукурузного крахмала (по желанию);
- 50 г сливочного масла (для глянца);
- 1 ч.л. ванильного экстракта или 1 стручок ванили.
Пошаговое приготовление
Главный секрет успеха — правильно экстрагировать аромат и цвет шафрана.
Шаг 1: Активация шафрана
Шаг 2: Приготовление заварного крема
Идеи для подачи
- Как соус: Подавайте к пирогам и свежим ягодам.
- Для тортов: Используйте в качестве прослойки для бисквитов.
- Отдельный десерт: Разлейте по креманкам и подайте с печеньем.
Заварной крем можно хранить в холодильнике до трех дней, а взбитый — до двух суток.
